糖尿病 栄養指導レシピ かぼちゃのペペロンチーノ風

糖尿病 栄養指導 レシピ

シリーズ⑤　かぼちゃのペペロンチーノ風

　糖尿病の方は敬遠しがちな『かぼちゃ』。
　糖質はちょっぴり高い食材だけど、βカロチンが豊富で有名です。
　Βカロチンとは人体の粘膜や皮膚、免疫機能を正常に保ったり、視力を維持するために必要な栄養素。
　うまくお食事に取り入れていきたいですね。

〈材料〉２人分
　　● かぼちゃ ・・・・・ ６０g　
　　● にんにく ・・・・・・ １/２片　
　　● とうがらし ・・・・・ １/２本　 
　　● オリーブオイル ・・・・・・ 小さじ１　 

　　● 塩コショウ ・・・・・ 少々　 

（ １人分あたり ）
　　・エネルギー / 67kcal　・タンパク質 / 0.7g　・脂質 / 4.1g
　　・糖質 / 6.5g

＊＊＊＊＊ 〈作り方〉 ＊＊＊＊＊

① かぼちゃは種を取る。5mmぐらいの厚さ、5㎝ぐらいの長さに切る。
にんにくは薄切りにする。とうがらしは水につけて戻し、種は取る。

② フライパンにオリーブオイル、にんにく、とうがらしを入れて弱火にかける。
にんにくがカリッとするまで炒め、取り出す。

③ フライパンにかぼちゃを入れて炒め、焼き目がついついたら、にんにくととうがらしを戻し入れ、塩コショウで味を整える。

④ ❶にうすく片栗粉をまぶし、揚げる。カラッと揚がり、油を切ったら、❸の鍋に入れる。

糖尿病 栄養指導レシピ とりの南蛮漬け

糖尿病 栄養指導 レシピ

シリーズ④　とりの南蛮漬け ～たっぷり野菜とともに～

　たっぷり野菜とともに漬け込んだ南蛮漬け。
　作ってから時間をおくことで、よりおいしくいただけます。
　常備菜にもいいですね。

〈材料〉２人分
　　● 鶏むね肉 ・・・・・ ２００g　
　　　・塩 ・・・・・・・・ 少々　　
　　　・酒 ・・・・・・・・ 小さじ１　
　　　・片栗粉・・・・・・ 大さじ２　
　　● 玉ねぎ ・・・・・・ １/２個　
　　● にんじん ・・・・・ １/４本　 
　　● 白ネギ ・・・・・・ １本　 

　　● ピーマン ・・・・・ １個　 

【たれ】　

　　● しょうゆ ・・・・・ 大さじ１　
　　● 砂糖 ・・・・・・・ 大さじ１　
　　● 酒 ・・・・・・・・ 大さじ１
　　● 水 ・・・・・・・・ １００cc　
　　● 酢 ・・・・・・・・ 大さじ１　

　（ １人分あたり ）
　　・エネルギー / 340kcal　・タンパク質 / 26.0g　・脂質 / 12.1g
　　・糖質 / 20.1g

＊＊＊＊＊ 〈作り方〉 ＊＊＊＊＊

① 鶏肉は 2㎝角ぐらいに切る。 塩、酒を入れて下味付け㎝角ぐらいに切る。

② 玉ねぎは薄切り、にんじとピーマン細白ネギ千する。

③ たれを作る。砂糖、しょうゆ、酒、水を鍋に入れ、 煮立たせる。野菜を入れ２分ほど加熱。その後、酢を入れて火を消す。

④ ❶にうすく片栗粉をまぶし、揚げる。カラッと揚がり、油を切ったら、❸の鍋に入れる。

第１３回 糖尿病教室 開催 のお知らせ

第１３回 糖尿病教室 開催 のお知らせ

　日程 ： 2017年 6月25日（月）
　時間 ： 13時30分～14時30分 予定　
　場所 ： 林医院待合室

下記内容にて開催を予定しております。

　・ カーボカウントって何だろう？
　　 講師 ： 院長 林 功

　・ 飲料の糖質量を見てみよう
　　 講師 ： 管理栄養士 横山

糖尿病治療は日々進化しています。
皆様に安心して治療を受けていただけるよう、このような場を定期的に設けさせていただいております。
皆様のご参加、心よりお待ちしております。