ベーコンとモロヘイヤのスープ

糖尿病 栄養指導 レシピ

シリーズ①　ベーコンとモロヘイヤのスープ

　クレオパトラも愛したといわれるモロヘイヤ。
不足しやすいビタミンやミネラル、食物繊維を多く含んでいます。
外食がちな方、食事の偏りが気になる方に特におススメの一品です。

　（ ５人分 ）　
　　● モロヘイヤ ・・・・・・ １束　
　　● ベーコン ・・・・・・・・ 50g　
　　● にんにく ・・・・・・・・ １かけ　
　　● オリーブオイル ・・ 大さじ1　
　　● コンソメ ・・・・・・・・ １こ　
　　● 塩コショウ ・・・・・・ 少々　
　　● 水 ・・・・・・・・・・・・・ 750ml　

　（ 1人分あたり ）
　　・エネルギー / 72kcal　・脂質 / 5.6g　・糖質 / 0.6g
　　・タンパク質 / 2.4g　・食物繊維 / 1.3g　・食塩 / 0.6g

＊＊＊＊＊ 〈作り方〉 ＊＊＊＊＊

 

① モロヘイヤは葉っぱのみを摘み取る。

② 大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、１分ほど茹でる。
　　水にとって、絞り、細かく刻む。

③ にんにくはみじん切り、ベーコンは細切り、玉ねぎは薄切りに。

④ ⓷をにんにくから順にオリーブオイルで炒める。
　　玉ねぎがしんなりしたら、水とコンソメ入れて10分ほど煮る。 

⑤ ⓶の刻んだモロヘイヤを入れて出来上がり。