糖尿病 栄養指導レシピ かぼちゃのペペロンチーノ風

糖尿病 栄養指導 レシピ

シリーズ⑤　かぼちゃのペペロンチーノ風

　糖尿病の方は敬遠しがちな『かぼちゃ』。
　糖質はちょっぴり高い食材だけど、βカロチンが豊富で有名です。
　Βカロチンとは人体の粘膜や皮膚、免疫機能を正常に保ったり、視力を維持するために必要な栄養素。
　うまくお食事に取り入れていきたいですね。

〈材料〉２人分
　　● かぼちゃ ・・・・・ ６０g　
　　● にんにく ・・・・・・ １/２片　
　　● とうがらし ・・・・・ １/２本　 
　　● オリーブオイル ・・・・・・ 小さじ１　 

　　● 塩コショウ ・・・・・ 少々　 

（ １人分あたり ）
　　・エネルギー / 67kcal　・タンパク質 / 0.7g　・脂質 / 4.1g
　　・糖質 / 6.5g

＊＊＊＊＊ 〈作り方〉 ＊＊＊＊＊

① かぼちゃは種を取る。5mmぐらいの厚さ、5㎝ぐらいの長さに切る。
にんにくは薄切りにする。とうがらしは水につけて戻し、種は取る。

② フライパンにオリーブオイル、にんにく、とうがらしを入れて弱火にかける。
にんにくがカリッとするまで炒め、取り出す。

③ フライパンにかぼちゃを入れて炒め、焼き目がついついたら、にんにくととうがらしを戻し入れ、塩コショウで味を整える。

④ ❶にうすく片栗粉をまぶし、揚げる。カラッと揚がり、油を切ったら、❸の鍋に入れる。